Пафос в чистом виде
Среди ресторанов и кафе порой встречаются заведения, где пафос и самомнение заменяют качество. Об этом говорит не только дорогой интерьер, но и высокомерие персонала. Как правило, это места, где стремятся впечатлить клиента внешним видом, забывая о настоящем кулинарном искусстве.
Например, заведения с дорогой посудой и изысканным оформлением меню могут оказывать впечатление, что здесь подают первоклассную еду. Однако на практике оказывается, что приоритетом является лишь создание видимости роскоши. Продукты зачастую закупаются на оптовых рынках по низкой цене, а качество блюд оставляет желать лучшего — салаты безвкусны, мясо жесткое, а рыба расползается на тарелке.
Кулинарные амбиции без замысла
Многие завладевшие стремлением копировать успех престижных ресторанов хозяева, как правило, не понимают основ бизнеса. В результате появляется имитация, в которой пытаются копировать элементы популярных трендов, вызывая это легким недоумением. Длинные названия блюд, приправленные фантазией, и обширные списки ингредиентов скорее путают, чем радуют.
Легенды о происхождении рецептов, индивидуальность которых уходит в убыток, мало кого радуют. Прочитав такие названия, трудно не усомниться в том, что в этих ресторанах действительно умеют готовить. Чаще всего в таких заведениях порции приходится выгуливать как «экспериментальные», даже не создавая чувства насыщения у гостей.
Обширное меню: признак неумения
Как ни странно, но чем больше меню — тем меньше надежды на качественную еду. Заведение не сможет эффективно управлять переизбытком блюда и необходимых ингредиентов, что часто приводит к тому, что наиболее популярные позиции оказываются недоступными. Зачастую, из-за разнообразия меню, повара не успевают стать мастерами в чем-то конкретном, и тогда возникает риск, что его блюда будут на уровне средней паршивости.
Так, клиент может быть разочарован, обнаружив, что изобилие предлагаемых блюд сводится к банальным решениям, где сами желания гостей остаются неудовлетворенными.
