В наши дни, с современными кухонными приборами, даже на небольшие бюджеты легко найти способы готовить разнообразно и вкусно. Но как же справлялись с этим на Руси 500 лет назад? Временами может показаться, что пища сводилась к простым кашам и картошке. Однако это далеко от истины, сообщает Дзен-канал "Три тыщи до зарплаты".
Тайны приготовления пищи
Современные технологии сильно упростили процесс приготовления еды, тогда как в прошлом единственной помощницей хозяйки оставалась русская печь. Записанные летописи подтверждают, что за столами всех слоев общества на Руси был богатый выбор блюд. При этом стоит помнить, что готовили не только на костре или в березовых туесках, как иногда это утверждают скептики. Информация из XV века свидетельствует, что традиции варки мяса и рыбы начали развиваться активно: «варение ясти подобает, едино убо варение с маслом, другое же обварено без масла». Это говорит о наличии навыков приготовления с использованием различных методов тепловой обработки.
Популярные блюда прошлого
Вернёмся к меню тех времён, которое могло бы удивить даже современного гурмана. Вот несколько блюд, которые были в почёте:
- рыба, запеченная в тесте;
- оладьи из тельного;
- ореховое и маковое масло для жарки;
- гуся с кашей;
- жареные ребра.
Мясо нередко использовалось и в праздники, и в будни, а растительные ингредиенты словно играли второстепенную роль. Кроме того, не обошлось без блюд, которые бы удивили даже самых привередливых гурманов: кулебяка, студень, баранья нога и, конечно, курник.
Кулинарные отличия
Конечно, стандарты питания на тот момент были совсем другими. За столами чаще всего можно было встретить хлеб, пироги и разнообразные каши, начиная с гречневой и заканчивая овсяной. Зерно использовалось для выпечки и приготовления киселей. Овощи, такие как репа и капуста, были основой рациона, поскольку ими заполняли не только повседневное, но и праздничное меню. А вот современные диетические привычки явно были отсутствуют: такие жирные блюда, как сальники или курник, могли бы вызвать шок у современного вегана.
Всё это наводит на мысль о том, как изменились наши предпочтения и методы приготовления пищи. Несмотря на отсутствие многообразия ингредиентов, хозяйки прошлого проявляли невероятное мастерство в создании угощений, используя лишь то, что было под рукой, и делились своими традициями из поколения в поколение.
