Недавнее исследование, проведенное доцентом кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, кандидатом химических наук Алексеем Пановым, привлекло внимание к потенциальным опасностям растворимого кофе. Он опровергает миф о том, что этот напиток не хуже своих зерновых аналогов.
Чем отличается растворимый кофе от натурального?
Качество и влияние растворимого кофе на организм значительно отличаются от тех, что предлагает натуральный зерновой. В зернах содержатся не только кофеин и хлорогеновая кислота, но и множество антиоксидантов, способствующих улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сосудов. Однако, в процессе производства растворимого кофе, который поддается высокотемпературной сушке и экстракции, он теряет многие полезные свойства.
Потенциальные риски для здоровья
Растворимый кофе может приводить к повышению артериального давления, особенно у людей с чувствительным организмом. Кофеин в этом виде напитка поступает в организм в более концентрированной форме, что может вызвать раздражение пищеварительного тракта. Панкреатит, гастрит и даже язвенная болезнь могут стать следствием употребления напитка на пустой желудок.
Кроме того, некоторые дешевые сорта растворимого кофе могут содержать красители, что ухудшает воспалительные процессы в организме. Некачественный продукт может также содержать акриламид — потенциально опасное вещество, образующееся при дополнительной термической обработке.
Лучшие альтернативы кофе
Если вы ищете более безопасные и даже полезные заменители кофе, стоит обратить внимание на качественный чай. Черный чай, например, содержит больше кофеина, чем зеленый, а цикорий может стать отличным безвредным аналогом. Какао и матча содержат кофеин с более мягким эффектом, что делает их достойными альтернативами для кофеманов.
Тем временем средняя цена за килограмм растворимого кофе в России в сентябре достигла 4006 рублей, что связано с климатическими условиями в странах-экспортерах. Сорт арабика подорожал на 50%, а робуста на 40% с начала года. В то же время цены на зерновой и молотый кофе приблизились к 2000 рублей за килограмм.
