Это блюдо богато клетчаткой и растительным белком, что делает его отличным выбором для вегетарианцев. Простой в приготовлении, с возможностью сделать его заранее, оно станет еще более насыщенным на следующий день после приготовления.
Ингредиенты для подготовки
Для создания марокканского чуда понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 мл куриного или овощного бульона (или воды с бульонным кубиком);
- 200 г репчатого лука;
- 200 г моркови (или пастернака);
- 600 г тыквы;
- 400 г кабачков або патиссонов;
- 1 крупный сладкий перец;
- горсть кураги;
- 1 банка консервированной фасоли (без жидкости);
- специи: куркума, молотый кориандр, тмин, соль и черный перец;
- немного орехов и зелени для подачи.
Процесс приготовления
Сначала подготовьте овощи: нарежьте тыкву, кабачки и морковь кубиками, оставив лук более крупным. В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения, добавьте специи, включая куркуму, кориандр и тмин. Первым запускается лук и морковь, которые нужно варить всего 5 минут.
Затем последовательно добавьте кусочки тыквы, кабачки и сладкий перец. Доведите до кипения, после чего добавьте курагу, острый перец (по желанию) и предварительно промытую фасоль. Приправьте по вкусу солью и перцем. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут до полной готовности овощей.
Тем временем можно обжарить орешки и семечки. Не забывайте время от времени помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело.
Когда овощи достигнут нужной мягкости, выложите блюдо в тарелки, посыпьте обжаренными орехами и свежей зеленью. Это отменное сочетание вкусов и ароматов обязательно поразит ваших гурманов!
