С приходом осени на столах вновь появляются ароматные тыквенные блюда. Один из самых любимых рецептов — тыквенный пирог, который с лёгкостью можно приготовить благодаря пошаговым рекомендациям шеф-повара Кирилла Голикова. Этот пирог станет не только лакомством, но и украшением любой трапезы.
Необходимые ингредиенты
- Тыква баттернат — 1/2 шт.
- Мука — 400 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 250 г
- Сахар — 200 г
- Корица — по вкусу
- Ваниль — 1 стручок
- Пюре манго — 50 г
- Чечевица — для пресса для запекания
Этапы приготовления
Тыквенное пирожное состоит из нескольких простых шагов, каждый из которых помогает создать уникальный вкус:
Первым делом тыкву нужно очистить от семян и нарезать на дольки. Выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10–15 минут.Следующий шаг — приготовление теста. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке в миску, добавить муку и хорошо перемешать. Затем вмешать яйцо и немного сахара. Замесить тесто до получения однородной массы.Готовое тесто завернуть в пленку и охладить в холодильнике на 15–20 минут. Затем раскатать его на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 0,5 см.Выложить тесто в форму для запекания, формируя бортики высотой примерно 2 см. Сделать в тесте небольшие отверстия для выхода пара.Затем, накрыв тесто кругом из пергамента, положить сверху чечевицу и запекать в разогретой до 190°C духовке в течение 10-15 минут.Запеченные дольки тыквы нужно измельчить в пюре, смешать с корицей и семенами ванили. Влить на тыквенное пюре яйцо, молоко и сахар, затем тщательно пробить все блендером до однородной массы.После этого выложить начинку в запеченное тесто и вернуть в духовку ещё на 25–30 минут.На завершающем этапе готовое манговое пюре превратить в соус с помощью блендера и подать пирог, полив соусом и украсив свежими ягодами и мятой.Этот удивительный тыквенный пирог обещает не только поразить вкусовыми качествами, но и привнести яркие осенние краски в вашу кухню. Наслаждайтесь волшебством осенней выпечки вместе с семьей и друзьями!
