Маринованная свёкла — это не просто закуска, а яркий акцент в любом блюде. Она идеально подходит для салатов и освежающих супов, добавляя пикантности и необычного вкуса. Непременно стоит попробовать сохранить этот витаминный деликатес на зиму, особенно если в запасах остались мелкие корнеплоды, которые часто остаются после сбора урожая. Приготовление маринованной свёклы не требует использования стерилизации, так как насыщенный маринад на основе соли, сахара и уксуса обеспечит надежную консервацию, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Необходимые ингредиенты
- Свёкла – 700 г (отварная)
- Вода – 270 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
Из вышеперечисленного количества ингредиентов получится 1 литр заготовки.
Этапы приготовления
Во-первых, следует тщательно отварить свёклу, остудить и очистить её от кожицы. Далее необходимо подготовить банки и крышки, хорошо их вымыть и просушить. Любой метод стерилизации будет подходящим — от варки до обработки в духовке.
После этого, очистив свёклу, её нужно аккуратно нарезать и плотно уложить в подготовленные стерилизованные банки. В каждую банку помещается ровно 700 г отварной свёклы. Затем добавляется соль, сахар и уксус.
Как только все ингредиенты уложены, процесс продолжается: банки заливаются горячей водой из чайника. Важно использовать именно кипяток, чтобы маринад как можно быстрее распределился по овощам. Мгновенно их нужно закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном и закутать в полотенце для остывания.
Хранить такие заготовки лучше в темном и прохладном месте, к примеру, в кладовке или подвале, где они будут сохранять свою свежесть и полезные свойства.
С такой маринованной свёклой зима станет намного ярче! Приятного аппетита и удачных заготовок!
