Коливо, известное также как кутья или сочиво, — это не просто блюдо, а настоящий символ восточнославянской кулинарной традиции. Оно изготавливается из цельных зёрен, таких как пшеница, ячмень или рис, и дополняется медом и маком. Это старинное угощение, олицетворяющее круговорот жизни и благодарность высшим силам, традиционно готовили на важные праздники, включая сочельник и Рождество, сообщает канал "Life".
Откуда пришла традиция колива?
Исторически коливо стало неотъемлемой частью православной литургии. Несмотря на то что его обычно готовят в сочельник, новогоднее празднование дает возможность попробовать этот уникальный десерт. Особенно стоит отметить, что в 2026 году строго соблюдающиеся посты могут ограничить выбор блюд в канун праздника. Однако 1 января наступает постный день, что идеально подходит для дегустации этого лакомства.
Что понадобится для вашего колива?
Для создания колива в современных реалиях потребуется ряд ингредиентов, адаптированных под современные диетические стандарты. Оно не только насытит, но и поднимет дух на новогодней вечеринке.
- Булгур — 100 граммов.
- Тыква — 200 граммов.
- Морковь — 1 штука.
- Корень сельдерея — 50 граммов.
- Лук-шалот — 1 штука.
- Мед (жидкий) — 2 столовые ложки.
- Сок половины апельсина.
- Корица — половина чайной ложки.
- Мускатный орех — щепотка.
- Соль и белый перец по вкусу.
- Семена тыквы — 1 столовая ложка.
- Кешью — 1 столовая ложка.
- Изюм — 1 столовая ложка.
- Свежая мята или кинза — веточки для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление колива — это не только кулинарный процесс, а настоящая ритуальная практика. Для начала следует разогреть духовку до 200 °C. Тыкву, морковь и сельдерей нарезать кубиками, лук-шалот крупно измельчить. Посолить, перемешать и запекать до 30 минут, пока тыква не начнет карамелизироваться.
Параллельно отварить булгур в кипящей воде на маленьком огне в течение 30 минут, пока он не станет рассыпчатым. Затем аккуратно соединить остывшие овощи и зёрна в большой миске. В отдельной посуде смешать мед, апельсиновый сок, корицу, мускатный орех, соль и перец. Заправить полученной смесью овощи с булгуром, перемешать.
Перед подачей выложить коливо на красивую тарелку, украсить изюмом, орехами и свежими листиками мяты или кинзы. Этот легкий и полезный десерт не только украсит стол, но и вернет к корням русской кулинарии.
