Согласно исследованиям, проведенным исследовательским холдингом РОМИР, на сегодняшний день 71% россиян по-прежнему не рассматривают посещение ресторанов как повседневную практику. Эта цифра подчеркивает, что для многих людей еда вне дома остается скорее исключением, чем правилом, сообщает канал "ПРИДУМАЛИ food media".
Тенденции в общепите
Несмотря на рост числа посещений заведений общественного питания в 2023 году на 13%, этот показатель ожидаемо снизится до 7% в 2025 году. Это связано с изменениями в раскладах ежедневных расходов, где увеличенный средний чек становится основным фактором роста оборота вместо количества посетителей.
Секреты успеха
В ближайшие годы успешные рестораны будут не те, что просто предлагают вкусную пищу, а те, кто могут создать уникальный опыт, способный привлечь внимание гостей и удержать их интерес. Заведения, стремящиеся выделиться, должны делать акцент на эмоциональном взаимодействии с клиентами и предлагаемых услугах, умении организовать досуг, который доставляет удовольствие.
Подход к клиенту
В серьёзной конкурентной среде общепита наличие вкусной еды уже не является единственным критерием для успеха. Заведения должны бороться не только за время и силы гостей, но и за их внимание — это станет главным приоритетом в 2026 году и далее. Привлечение клиентов теперь зависит от способности ресторанов предложить им запоминающийся опыт, который будет сочетать в себе эмоциональный и развлекательный аспекты.
