К концу 2026 года в России планируется ввести новый ГОСТ, который будет регламентировать производство шаурмы. Этот шаг, по словам руководителя Роскачества Максима Протасова, станет важным этапом для всей отрасли, обеспечивая единые правила для производителей и уверенность в качестве продукции для потребителей.
Что принесёт новый стандарт?
Разработанный стандарт создаст прозрачные нормы для пищевой промышленности, охватывая:
- определения терминов, таких как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб»;
- требования к изделиям, которые готовятся непосредственно на месте, а также к упакованной продукции, продаваемой в магазинах.
Таким образом, потребители смогут делать покупки с уверенностью в том, что покупаемая шаурма соответствует заявленным стандартам качества.
Интерес со стороны потребителей и профессионалов
По словам Протасова, разработка ГОСТа вызвала живой интерес как среди специалистов в области пищевой индустрии, так и среди самих потребителей. Это свидетельствует о высоком уровне ответственности, который сопровождает создание новых стандартов в сфере общепита.
Ранее ожидалось, что стандарт будет принят в конце 2025 года, но теперь реализация этого проекта перенесена на 2026 год. Это позволит более тщательно проработать все нюансы и сделать документ как можно более практичным.
Польза для индустрии и потребителей
Введение нового ГОСТа на шаурму обещает создать более надежную и безопасную среду для обеих сторон. Прозрачность и стандарты качества позволят упростить контроль за производством и повысить доверие покупателей. С введением новых норм на рынок выйдут качественные и безопасные продукты, а сами компании будут вынуждены соответствовать стандартам, что, безусловно, положительно скажется на общем уровне услуг в сфере общественного питания.
