С приходом осени на повестке дня стоит не только уборка урожая, но и заготовка вкусных закусок. Одним из популярных осенних деликатесов стали квашеные зеленые помидоры. Эти аппетитные соления не только радуют своим вкусом, но и являются отличным источником витаминов в холодное время года.
Всё о процессе квашения
Квашеные помидоры, как правило, подготавливаются с использованием простых и доступных ингредиентов. Этот процесс не требует особых затрат времени и усилий, а результат всегда порадует гурманов и любителей домашней кухни.
- Ингредиенты: для приготовления потребуется зеленые помидоры, укроп, листья смородины, корень хрена, чеснок и различные специи — черный и душистый перец, лавровый лист и горчичные семена.
- Приготовление: На дно подходящей емкости выкладываются все пряности, затем добавляются помидоры, снова приправы сверху. Процесс завершается заливкой холодного рассола.
Пошаговый рецепт
Первым делом следует выбрать подходящие помидоры и подготовить их. В ведре или другой таре на дно уложить зонтики укропа, листья смородины и нарезанный чеснок. Затем добавить специи: черный и душистый перец, лавровый лист. Помидоры укладываются сверху, после чего снова добавляются специи для аромата.
Создайте рассол из расчета: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залить помидоры рассолом и установить гнет для того, чтобы все ингредиенты оставались под уровнем жидкости. В течение трех суток емкость следует оставить при комнатной температуре, а затем переместить в прохладное место для дальнейшей ферментации.
Советы по хранению и подаче
Квашеные помидоры, как правило, готовы к употреблению через неделю. В процессе могут образовываться пузырьки и белый налет — это нормальный признак ферментации. При желании в рассол можно добавить немного горчицы для пикантности. Они отлично подойдут как закуска к основным блюдам и идеально разнообразят любое застолье.
Такой метод хранения овощей поможет не просто разнообразить меню, но и запастись витаминами на зиму. Квашеные помидоры могут удивить своим вкусом и станут отличной основой для разнообразных блюд.
