Сконы – это небольшие булочки, которые стали неотъемлемой частью традиционного чая в Великобритании и Ирландии. Изготавливаются они из различных видов муки, включая пшеничную, ячменную и овсяную, с добавлением разрыхлителя для достижения легкой и воздушной текстуры. Эти булочки могут быть как сладкими, так и солеными, с начинками из сухофруктов, сыра или свежих трав.
Традиционное чаепитие со сконами
Подача сконов – это особый ритуал. Обычно их разрезают пополам и намазывают сливочным маслом, джемом и взбитыми сливками, известными как clotted cream. В Великобритании существует множество споров о том, что следует намазывать первым: джем или сливки.
История сконов ведет свое начало из Шотландии. Первые упоминания о них появляются в XVI веке, когда их готовили на раскаленной сковороде из овсяной муки. Изначально эти булочки представляли собой большие лепешки, которые затем нарезали на треугольники. Со временем, с развитием кулинарных технологий, сконы начали выпекать в духовках. В XIX веке благодаря Анне, герцогине Бедфордской, они стали важной частью послеобеденного чаепития, что сделало их популярными среди высшего общества.
Разнообразие рецептов
С течением времени рецептуры сконов претерпели изменения: овсяную муку заменили на пшеничную, добавляют масло, сахар и разрыхлители. В результате появились различные варианты – от классических с джемом и сливками до вкусных сырных и фруктовых. Эти булочки по-прежнему ассоциируются с уютом и традициями.
Рецепт классических сконов
Для приготовления сконов необходимо:
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 55 г
- Молоко – 120 г
- Сахар – 40 г (по желанию)
Сначала смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте масло и перетрите до крошковатого состояния. Постепенно вливайте молоко, формируя мягкое тесто. Раскатайте на поверхности до толщины 2 см, нарежьте и выпекайте в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Подавайте теплые с джемом и сливками.
Авокадо и сырный вариант
В дополнение к классическим вариантам, возможно приготовление сконов с добавлением авокадо и сыра для более насыщенного вкуса и питательности.
Сконы – это простое и быстрое блюдо, идеально подходящее для завтрака или послеполуденного чаепития. Их нежная текстура и нейтральный вкус делают их универсальным деликатесом для любого стола.
