Хранение запасов в кладовой кажется удобным решением, но не все продукты одинаково выносливы к температуре и влажности квартирных ниш. Эксперты предупреждают: некоторые продукты быстро теряют вкус или портятся при комнатной температуре, поэтому их лучше держать в холодильнике или морозилке.
Почему кладовка не всегда подходит
Кладовые обычно тёмные и относительно тёплые — условия, приемлемые для консервации, круп и некоторых масел, но губительные для ингредиентов с высоким содержанием ненасыщенных жиров, влаги или чувствительных к бактериям. При неправильном хранении меняются вкус, текстура и срок годности продуктов: орехи прогоркеют, хлеб заплесневеет, а мясные деликатесы — пересохнут или загрязнятся микробами.
Что не хранить в тёмном шкафу — краткий перечень
- Орехи и семечки: богаты ненасыщенными жирами, при комнатной температуре быстро прогоркают и теряют хрустящую текстуру. Для длительного хранения лучше заморозка.
- Чувствительные масла: чесночное, травяное, льняное и кунжутное масло быстро теряют аромат и портятся вне холода; хранить в холодильнике или погребе.
- Открытые соусы и майонез: после вскрытия кетчуп, майонез и другие эмульсии становятся уязвимы для бактерий — обязательна холодильная камера.
- Хлеб и выпечка: цельнозерновой хлеб особенно склонен к плесени при комнатной температуре; для длительного хранения рекомендуется заморозка или хлебница.
- Мука, особенно цельнозерновая: отруби и зародыши содержат масла, которые при тёплом хранении прогоркнут — лучшая альтернатива — герметичный контейнер в морозилке.
- Вяленое мясо и колбасы: салями, прошутто и другие деликатесы быстро высыхают или подвергаются бактериальному риску вне холодильника — после вскрытия всегда держать в холоде.
Ещё одно важное правило — не смешивать продукты с непищевыми товарами в кладовой. Текстиль, бытовая химия или другие предметы рядом с продуктами ухудшают санитарные условия и повышают риск загрязнения. Для хранения непродовольственных запасов лучше выделить отдельное место.
