Тесто на кефире: секрет нежности для несладкой выпечки
Искусство домашней выпечки теперь становится доступным каждому благодаря исключительно мягкому и воздушному тесту на кефире. Это идеальный ингредиент для приготовления несладких пирогов, пирожков и лепешек. Самый простой вариант состоит всего из нескольких компонентов: кефир, мука, соль и разрыхлитель. Но добавив немного других элементов, вкус теста можно легко улучшить.
Простое тесто на кефире без дрожжей
Приготовление теста занимает минимальное время и усилия, а результат обязательно порадует. Сочетание кефира со сметаной делает тесто необычайно мягким и пышным, что идеально подходит для жарки. Многие хозяйки используют это тесто для своих любимых пирожков с различными начинками.
Ингредиенты для теста:
- Кефир 600 мл
- Сметана 2 ст. л.
- Яичные желтки 2-3 шт.
- Растительное масло 60 мл
- Соль 2 ч. л.
- Сахар 30 г
- Пищевая сода 1 ч. л.
- Мука 1 кг
Приготовление начинается с соединения кефира и сметаны в глубокой миске. Добавление желтков и растительного масла делает тесто более нежным. Не забудьте тщательно перемешать смесь, а затем постепенно вводить муку и соду. Тесто должно остаться слегка липким, чтобы пирожки были особенно воздушными. После замеса оставьте его под пленкой на 15 минут для отдыха. Количество готового теста составит около 1.8 кг.
Тесто на кефире без сметаны
Если сметана отсутствует, не беда! Можно легко обойтись без неё, и также создать вкусное тесто для пирожков. Это тесто прекрасно подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки.
Ингредиенты:
- Кефир 350 мл
- Молоко 130 мл
- Сухие дрожжи 10 г
- Яйца 2 шт. (1 желток для смазки)
- Растительное масло 130 мл
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 и 1/3 ч. ложки
- Мука 900 г - 1 кг
Процесс начинается с активации дрожжей в тёплом молоке с сахаром. После 10 минут добавляются остальные компоненты, включая кефир, сахар, соль и белок. Постепенно вводя муку, тесто замешивается до эластичности. Время вымешивания составляет около 7-10 минут. Готовое тесто также накрывается и оставляется в тепле на подъем.
Тесто на кефире и газированной воде без яиц и дрожжей
Для тех, кто стремится к простоте, существует ещё один замечательный рецепт: тесто на кефире и газированной воде. Оно не требует яиц или дрожжей, а выпечка остается свежей и мягкой даже на следующий день.
Ингредиенты:
- Мука 1 кг
- Кефир 500 мл
- Сметана 200 г
- Растительное масло 50 мл
- Минеральная вода 80 мл (газированная)
- Пищевая сода 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 2 ч. л.
Отмерьте все ингредиенты, а затем смешайте тёплый кефир, сметану, растительное масло и газированную воду. Важно именно газированная вода, потому что она придаёт тесту уровень воздушности. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оставьте его на 10-15 минут для лучшей эластичности. Кроме того, выход теста составит около 1.7 кг.