Яркий венгерский салат на зиму
Вкусный и аппетитный венгерский салат станет настоящей находкой для зимних вечеров. Он полон сочных овощей, которые обычно можно найти на собственном огороде: огурцы, капуста, лук и разнообразный болгарский перец.
Создавая этот салат, важно помнить о главном секрете: для особого вкуса лучше использовать спелый болгарский перец, в идеале насыщенно-красный. Если приятно острое добавьте немного перца чили или зеленого горького, чтобы усилить пряную нотку.
Ингредиенты для венгерского салата
- 1 кочан белокочанной капусты (примерно 1 кг)
- 1 кг огурцов (подойдут даже кривые или мелкие)
- 0,5 кг разноцветного болгарского перца
- 0,5 кг белого лука
- 1,5 ст. ложки соли
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 150 мл 9% уксуса
- 4 зерна душистого перца на каждую банку
- 1 лавровый лист на каждую банку
- 4-5 банок по 500 мл
Рецепт приготовления
Начните с подготовки капусты: снимите верхние листья, разрежьте ее пополам и мелко нашинкуйте. Переложите в большую миску.
Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте их соломкой, затем добавьте в миску. Лук очистите и нарежьте полукольцами, после чего тоже положите к остальным овощам.
Огурцы вымойте и нарежьте ломтиками, добавляя их в общую массу. Не забудьте посолить и хорошенько перемешать салат, оставив его на 2 часа для маринования. Затем добавьте сахар и уксус, снова тщательно перемешайте.
После этого дайте салату постоять еще 30 минут и на свой вкус подкорректируйте количество сахара или соли.
Переходите к подготовке банок: промойте их и высушите. На дно каждой банки положите по 1 лавровому листу и 4 зернышка душистого перца. Далее наполните банки подготовленным салатом, заливая соком, и закройте крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю на хлопчатобумажную ткань и наполните водой так, чтобы она покрывала 3/4 банки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 810 минут. После окончания варки, аккуратно извлеките банки и поставьте их вверх дном на сухую ткань для остывания.
Красочный и насыщенный венгерский салат идеально дополнит ужин, особенно с жареной картошкой или на бутербродах. Он порадует своим вкусом в зимние вечера.