Соус файер-крекер добавит огня даже самой простой куриной грудке.
Соус файер-крекер — это не просто название, а настоящее кулинарное открытие. В переводе с английского firecracker означает "петарда", что как нельзя точно отражает его характер. Этот соус был создан в сети азиатских ресторанов Wagamama, расположенной в Лондоне. Он действительно способен превратить обычные блюда в фейерверк вкусов.
Простой рецепт сводится к смешиванию основных ингредиентов. В составе файер-крекера идут разные азиатские приправы: острые (перец чили и соус шрирача), сладкие (сладкий чили-соус или тростниковый сахар), кислые (рисовый уксус или лимонный сок) и солёные (соевый соус). В результате получается потрясающее сочетание umami, когда каждый укус оставляет искрящиеся ощущения на языке.
Файер-крекер-чикен
Чтобы по-настоящему расцветить жареного цыпленка, в Wagamama изобрели именно этот соус. Изобилие рецептов курицы может сбить с толку, но это один из самых быстрых и эффектных вариантов. Все необходимые ингредиенты, включая соевый соус, чили, тростниковый сахар, шрирачу и рисовый уксус, легко найти на кухне у любителей азиатской кухни. Этот густой соус при жарке превратится в карамельную корочку, посыпанную кунжутом, не оставляя шансов перейти в неаппетитную кору.
Маринованный тофу в стиле файер-крекер
Тофу — это пустой холст, готовый впитать различные ароматы. Этот процесс будет немного сложнее, чем с курицей. Кусочки твердого тофу рекомендуется замариновать в соусе файер-крекер на час, чтобы специи проникли в структуру сои. Только после этого следует обжарить их вместе с оставшимся маринадом, добавив перец и зеленый горошек: свежие овощи немного уравновесит остроту соуса.
Креветки в соусе файер-крекер
Этот вариант соуса идеально подходит для морепродуктов. Здесь сахар не требуется, потому что сладость придает свит-чили, а острота перца слегка уменьшается. Лайм добавит кислинки и хорошо ощущается в этом сочетании. Важно не передержать креветки на сковороде, так как из-за соуса сложно заметить момент их готовности. Но с правильным временем готовки результат будет удивлять — хрустящие и нежные креветки создадут настоящие вкусовые впечатления.
