Булочки, обладающие удивительной мягкостью и ярким вкусом, способны стать настоящей кулинарной находкой. Их идеальная консистенция и аромат поднимут настроение даже в самый обычный день.
Необходимые ингредиенты
- Дрожжи сухие — 1 пакет (7–10 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Тёплая вода — 1 стакан (около 200 мл)
- Тёплое молоко — 1 стакан (около 200 мл)
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука — 5–6 стаканов (примерно 650–750 г)
- Масло сливочное или маргарин — 120 г (размягчённое, для прослойки между лепёшками)
- Смесь твердых сыров (сулугуни, моцарелла и т.д.) — для начинки
- Яичный желток — для смазывания перед выпечкой
Этапы приготовления
1. В глубокой миске соединяются тёплая вода, тёплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Важно хорошо перемешать все ингредиенты.
2. Вводим 2–3 стакана муки, стараясь замешивать тесто. Постепенно добавляем остальную муку, добиваясь мягкого, не липнущего к рукам теста.
3. Накрываем тесто пленкой или полотенцем, оставляем в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
4. Как только тесто подошло, обминаем его и делим на 9 равных частей. Из каждой части формируем шарики.
5. Раскатываем каждый шарик в круг диаметром около 20 см. На первый круг слегка наносим муку и укладываем следующий. Каждую лепёшку (кроме верхней) смазываем размягчённым маслом.
6. После того как все лепёшки уложены друг на друга, раскатываем стопку в большой круг — около 40–45 см в диаметре.
7. Аккуратно переворачиваем получившийся круг гладкой стороной вверх и нарезаем на равные сектора (например, на 16 треугольников).
8. В широкую часть каждого треугольника помещаем немного сырной начинки и заворачиваем в рулет, подобно круассану.
9. Укладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, и смазываем их взбитым желтком.
10. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180–190 °C в течение 15–20 минут до появления золотистого цвета.
