Восторг и сладость с тропическим акцентом: шифоновые мини пирожные с манго и белым шоколадом превращаются в изящное лакомство, которое порадует любого гурмана. Эти воздушные пирожные — идеальная альтернатива капкейкам, благодаря использованию воздушных взбитых белков и хитрому приему с охлаждением вверх дном.
Подготовка теста
Для начала, духовку следует разогреть до 170°C. Используя кончик пальца, аккуратно смажьте дно форм для кексов с антипригарным покрытием, оставляя стенки необработанными — это поможет пирожным не оседать при остывании. Далее, необходимо подготовить манго. Для этого разрежьте три плода пополам, извлеките мякоть в сито, установленное над мерным кувшином, и с помощью ложки выжмите 40 мл сока. Если этого недостаточно, добавьте немного воды.
В отдельной миске соедините яичные желтки, подсолнечное масло, ванильный экстракт, сахар, соль и сок манго. Легко взбейте все вместе, после чего просейте туда муку, белый шоколад и разрыхлитель. Перемешайте до получения однородного теста.
Взбивание белков и выпекание
Теперь настало время взбить белки. В чистой, не пластиковой миске это сделать будет проще. Взбейте белки до образования пены, добавьте лимонный сок, а затем постепенно вмешивайте сахарную пудру. Взбивайте до жестких пиков, что сделает ваши пирожные легкими и воздушными.
Аккуратно введите белки в желтковую смесь в три захода, стараясь сохранить полученную текстуру. Затем распределите тесто по формочкам и выпекайте 22-25 минут, пока верх не позолотится. После выпекания переверните формы для кексов на решетку вверх дном, чтобы пирожные остыли без усадки.
Приготовление начинки и финальные штрихи
Для начинки взбейте сливочное масло до гладкости, постепенно добавляя сахарную пудру. После этого влейте растопленный белый шоколад и продолжайте взбивать до однородной массы. Поместите получившуюся смесь в кондитерский мешок и выдавите пики по верхним краям остывших пирожных.
Несложно обновить вкус, добавив измельченную мякоть манго в центр пирожных и украсив их кусочками белого шоколада. Эти мини шедевры станут непременным угощением на любом празднике или вечеринке.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Сливочное масло для смазывания
- 3 манго
- 3 яйца (разделить на желтки и белки)
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 60 г сахарной пудры + 1 ст. л.
- 60 г муки
- 25 г белого шоколадного порошка
- 1/8 ч. л. соли
- 35 г белого шоколада для украшения
Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
