Для кастрюль с непокрытым дном из нержавеющей стали рекомендуется использовать соду. Если посуда алюминиевая, окрашенная, с наружной эмалью или антипригарным слоем, сначала проверьте средство на небольшом участке: так можно оценить, не повредит ли оно поверхность. Не соскребайте жир ножом и не трите кастрюлю металлической щёткой. Царапины могут способствовать более быстрому накоплению жировых отложений. Чтобы нагар не появлялся снова, не ставьте на плиту кастрюлю, снаружи которой остался жир. Если масло попало на дно, удалите его до следующего нагрева: иначе может образоваться жирная плёнка, на которой затем накапливается копоть.
