Нежное мясо, сочная рыба и аппетитные котлеты — всё это можно приготовить на плите с одной овощной заливкой. Для неё достаточно измельчить свежие овощи, залить ими основной ингредиент и оставить тушиться. Способ подходит для курицы, нежирной рыбы, кусочков мяса и блюд из фарша, сообщает Совет да Еда.
Готовим ароматный соус
Возьмите 250 г помидоров, один сладкий перец (около 150 г), луковицу весом примерно 100 г и 2–3 зубчика чеснока. Для яркого цвета лучше выбрать красный перец. Нарежьте овощи, положите в блендер, добавьте соль и молотый перец, затем измельчите до однородности. По желанию используйте любимые специи. Кабачок и баклажан тоже подойдут, но сделают соус заметно гуще.
Курица или рыба под овощной заливкой
Курица. Приправьте 5 куриных бёдер общим весом около 1 кг смесью перцев. Обжарьте в 2 ст. л. горячего масла до румяной корочки с обеих сторон, посолив при переворачивании. Уложите бёдра кожей вверх, залейте соусом и добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне около 45 минут, время от времени поливая курицу соусом. Для филе понадобится меньше времени.
Рыба. Размороженный и разделанный на куски минтай (около 950 г) посолите и поперчите. Быстро обжарьте в 2–3 ст. л. масла до золотистой корочки — этот шаг можно пропустить. Влейте соус и готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут. Перед подачей дополните блюдо петрушкой.
Сочные котлеты в соусе
В 400 г мясного фарша добавьте соль, перец, 100 г натёртого лука и 90 г размоченного хлеба. Сформуйте пять котлет и быстро подрумяньте их в горячем масле. Залейте овощным соусом, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. В результате заливка станет гуще и насыщеннее, а котлеты — мягкими и сочными. Подавайте с гарниром и зеленью.
