В июне стартовал третий гастрономический рейс проекта «Полет со вкусом», организованного VK Видео и Аэрофлотом. Пассажиры могли насладиться меню от шеф-повара Мирко Дзаго, известного в Москве. Этот гастрономический проект обещает яркие кулинарные впечатления на высоте.
На встречу кулинарным открытиям
Москва. Шереметьево, утро. Пассажиров рейса Москва — Сочи встречает не только экипаж Boeing 777-300ER, но и знаменитый шеф-повар Мирко Дзаго, представляющий свою команду. Под его руководством ожидается невероятный кулинарный опыт на высоте более 10 000 метров. Дзаго уже известен многим в столице за свою работу в ресторанах Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica и «Бурный».
Проект «Полет со вкусом» позволяет шефам готовить блюда, которые отвечают их кулинарным приоритетам, с использованием продуктов из региона назначения. Для Мирко это Краснодарский край, что обусловило его выбор не только ингредиентов, но и самой концепции меню. В предложениях шефа можно найти бургур с травами и цитрусовым соусом, оссобуко из ягненка с нута и шафраном, запеченную треску и пирожное «картошка» с черносливом.
Искусство приготовления на высоте
Шеф-повар открыл секреты подготовки к такому необычному гастрономическому приключению. «Еду готовят заранее, что означает, что она может проведать несколько часов, пока ожидает своего часа на борту, и должна сохранить свои вкусовые качества. Поэтому необходимо выбирать блюда, которые хорошо переносят подогрев», — объяснил Дзаго.
Он также заметил, как важно учитывать специфические свойства ингредиентов: «К примеру, мы использовали тесто для орео с защитным слоем из масла, чтобы не размокло. Перед подачей мы делали финальные штрихи и сопровождали блюда свежей зеленью с добавлением ароматных масел». Это творческий подход позволил создать не только вкусные, но и визуально привлекательные блюда.
По следам гастрономических впечатлений
Соведущим шефа стал блогер Денис Кукояка, который после успешного рейса вместе с Дзаго отправился исследовать кулинарные особенности Сочи. Они посетили рынки и рестораны, чтобы расширить представление о местной кухне. В результате их совместных изысканий был организован изысканный ужин в ресторане Brunello, где блюда сочетали итальянские корни с местными ингредиентами, такими как ягненок и чернослив.
Дзаго выразил надежду на то, что подобные гастрономические рейсы войдут в регулярную практику, ведь еда на борту — это не просто необходимость; это возможность радовать людей и создавать незабываемые впечатления.
