Невозможно устоять перед магией, которую приносит аромат свежевыпеченного яблочного пирога. Когда вне окна уже чувствуется холод, а в доме воцаряется теплота и уют, что может быть привлекательнее, чем собраться с семьей за чашкой чая и поделиться кусочком пирога, приготовленного всего за полчаса? Этот простой и в то же время невероятно ароматный десерт восхитит всех своим кремовым вкусом, позволяющим забыть о традиционной выпечке, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Яблочный пирог: история и традиции
История яблочных пирогов уходит корнями в каждый дом, где ценят быструю и вкусную выпечку. Хотя классическая шарлотка остаётся фаворитом, многие кулинары сталкиваются с проблемой суховатой текстуры. И вот тут на помощь приходит яблочный пирог с заливкой, который радует своим сочетанием мягкости и кремовости. Этот метод был разработан поварами Европы, которые решили заливающего фрукты жидким тестом, создавая поразительную текстуру, напоминающую заварной крем.
Ингредиенты для идеального пирога
- Яблоки — 3 шт.
- Яйцо — 1 шт. (для крема)
- Молоко — 250 мл (в крем)
- Яйца — 2 шт. (для теста)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 120 г (для теста) и 1 ст. л. (в крем)
- Крахмал — 1 ст. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л. и для смазывания формы
- Сливки для взбивания — 100–120 мл
Процесс приготовления
Секретным этапом является подготовка крема. В сотейнике смешиваются яйцо, сахар и крахмал. Затем постепенно влить молоко, тщательно перемешивая, и довести до загустения на среднем огне. Это позволит создать тот самый «секретный» слой, который поднимает пирог на новый уровень.
Тесто готовится из взбитых яиц, ванильного сахара, молока и растопленного сливочного масла, к которым добавляется мука и разрыхлитель. Тесто должно быть жидким, что позволяет заливному пирогу подниматься, сохраняя нежность серединки.
Кисло-сладкие сорта яблок — идеальный выбор. Очищенные и нарезанные дольками яблоки укладывают в смазанную форму, заливая их тестом. Затем сверху аккуратно выкладываются взбитые сливки, которые образуют легкий муссовый слой при выпечке. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут, пока он не станет золотистым и не будет «играть» при встряхивании.
