В грузинской кухни Сациви занимает особое место. Это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая требует терпения и мастерства. Сациви, признанное центром праздников, редко можно встретить в ресторанах – его чаще готовят дома для особых случаев, таких как дни рождения или новогодние торжества, сообщает Дзен-канал "Грузия от местного".
Праздничный стол без Сациви - это не стол!
Сациви чаще всего готовят из курицы или индейки, но на западе Грузии также используют мясо. Популярны сорта кур, выращенные в естественных условиях, что придаёт блюду насыщенный вкус. Грецкие орехи, являющиеся основным ингредиентом, также имеют значение: они должны быть свежими и натуральными, так как их жирность и качество существенно влияют на вкус.
Идеальные ингредиенты для приготовления Сациви
Чтобы Сациви получилось действительно вкусным, необходим набор важных компонентов:
- Курица или индейка – 1 крупная особь.
- Грецкие орехи – 300-400 г очищенных ядер.
- Специи: молотый кориандр, уцхо-сунели, черный перец, гвоздика и шафран.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Овощи: большая головка репчатого лука.
- Зелень: свежая кинза и петрушка по вкусу.
Приготовление начинается с варки курицы или индейки. После этого орехи перемалываются с добавлением всех необходимых специй. Далее курицу обжаривают, смешивают с ореховой массой и доводят до готовности на медленном огне. Для создания идеальной текстуры бульон следует тщательно процедить, а в качестве последнего штриха можно добавить немного муки для загустения, если орехов было недостаточно.
Сациви можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным блюдом для любого стола. Это простое, но в то же время изысканное блюдо, в которое вложены традиции и секреты грузинской кухни, сможет порадовать самых требовательных гурманов. Чтобы избежать подделок, рекомендуется использовать только натуральные ингредиенты и доверять проверенным рынкам и магазинам. Праздничный Сациви способен украсить любой стол и вызвать неподдельное восхищение гостей.
