Грузинское виноделие, с его многовековыми традициями, приближается к знаковому 2025 году, когда виноделы намерены совместить древние технологии с современными трендами. Какие инновации и направления будут в приоритете, как изменятся вкусовые предпочтения и экспортные стратегии — все это предстоит узнать в ближайшие годы, пишет Дзен-канал "Удивительная Грузия".
Тренды Грузинского Виноделия
Экологический подход и натуральные вина
Методы, такие как ферментация в квеври — традиционных глиняных амфорах, займут центральное место в производстве. В 2025 году внимание к биодинамике и органическому виноградарству продолжит расти: больше виноделен откажется от химикатов и сосредоточится на снижении углеродного следа. Такие натуральные вина стали символом чистоты и «дикости» вкуса, акцентируя внимание на их уникальности.
Возрождение старинных сортов
Виноделы Грузии вновь обращаются к своим корням, восстанавливая забытые сорта винограда, такие как Kisi, Ojaleshi и Khvanchkara. Эти редкие автохтонные разновидности обещают стать основой для создания уникальных напитков, отвечая на растущий запрос на локальные продукты и подчеркивая индивидуальность различных регионов.
Экспорт и потребительские предпочтения
Смена экспортных ориентиров
После резкого падения экспорта в Россию на 43% Грузия активно налаживает новые торговые пути. В 2025 году продажи в Европейский Союз, включая Польшу, Германию и Латвию, увеличатся на 20%, а также возрастет интерес к грузинскому вину в Азии и Великобритании, где инвестиции в этот сектор выросли на 50%.
Светлые и игристые вина на подъеме
В соответствии с мировыми трендами, грузинские виноделы начнут производить более легкие вина, включая белые и розовые без длительной выдержки, а также игристые сорта. Такие вина прекрасно подходят для летних встреч и пикников, создавая атмосферу расслабления и наслаждения. Это движение к свежести и легкости станет популярным в новом сезоне.
Грузинское виноделие готовится к насыщенному и интересному будущему, объединяя древние традиции с современными технологиями. Тренды 2025 года обещают разнообразие и новизну в подаче грузинского вина, что сделает его привлекательным выбором для нового поколения потребителей.
