При одном лишь упоминании об обедах в советских детсадах перед глазами невольно встаёт картина: яркие пластиковые тарелки, манная каша, щедро полившаяся вареньем, и, конечно же, десерт в стакане. Холодный, нежный, сладкий — это был кисель или желе.
Сегодня эти лакомства кажутся чем-то простым и давно забытым, но когда-то они были частью повседневной жизни миллионов советских детей, первыми сладкими удовольствиями в их юной жизни.
Почему кисель и желе завоевали популярность
Кисель и желе всегда присутствовали в рационе детских садов, школ и больниц не случайно. Эти блюда были доступными, полезными и питательными, идеально подходящими для детского меню. Их готовили из натуральных компонентов: ягод, компотов, соков и молока. Они утоляли жажду, насыщали и были любимы детьми за свою сладость.
Кисель обычно готовили на крахмале, получая густую и слегка тягучую массу. Он мог быть:
- ягодным (из брусники, черной смородины, клубники),
- молочным (особенно популярный в детских садах),
- овсяным (хотя и не всегда любимым).
Желе, в свою очередь, считали настоящим кулинарным праздником: прозрачное, нежное, фруктовое и часто многоцветное. Его готовили на основе желатина или агар-агара и подавали охлажденным.
Детские воспоминания с киселём и желе
Для многих людей, выросших в советское время, кисель и желе — это вкус самого первого детства. Они помнят, как держали ложку обеими руками, проваливаясь в фартук, слышали добрые слова педагога: "Кушай, Вася, это полезно!" Это были липкие ручки, следы от десерта на маечке и мир простых радостей.
Некоторые дети восхищались киселем, другие предпочитали желе, но равнодушных к этим лакомствам практически не было. Дома родители часто готовили аналогичные desserts, чтобы порадовать малышей в летние дни.
Как сделать кисель и желе дома
Для классического ягодного киселя понадобятся:
- 200 г ягод или варенья
- 1 л воды
- Сахар по вкусу
- 2–3 ст. л. крахмала
Приготовление:
Для молочного киселя просто замените ягоды на молоко, добавив немного ванили и сахара.
Желе тоже можно легко готовить дома. Используйте компот с желатином или готовые порошки, которые появились позже. Оно всегда выглядело ярким, с разнообразными фруктовыми вкусами, позволяя внедрить в детское меню яркие краски лета.
