Торт «Долорес», также известный как «Torta Argentina», стал настоящей кулинарной гордостью Аргентины. Названный в честь города Долорес, этот десерт воплощает в себе не только уникальный вкус, но и множество историй и традиций, связанных с его возникновением.
Происхождение
Рецепт этого уникального торта был разработан в конце XIX века двумя талантливыми женщинами, работавшими гладильщицами на Rancho de Ramos, в Долоресе. Эти женщины, обладая выдающимися кулинарными навыками, использовали свое свободное время для приготовления восхитительных угощений. Вскоре их творение стало настоящим хитом среди местных жителей благодаря своим 25 тончайшим слоям теста, перемежающимся с яркими фруктовыми конфетами, напоминающими желе.
Идея создать торт для национального праздника, который отмечается 25 мая, оказалась удачной. В этот день, одетые в свои лучшие наряды, горожане собирались на улицах, а гладильщицы с гордостью представляли свою продукцию, демонстрируя замечательный десерт, который быстро завоевал популярность. Слава о торте распространилась по городам и селам, пока не дошла до братьев Эспил, владельцев пекарни Panificaci?n Mec?nica, которые решили продолжить традицию его выпекания.
Эволюция рецепта
С тех пор рецепт «Долореса» неоднократно адаптировался. На протяжении более ста лет семьи передавали свой секрет приготовления этого десерта из поколения в поколение. Вместо фруктовых конфет многие начали использовать более традиционные аргентинские сладости, такие как dulce de leche — сгущенное молоко. Эта кулинарная традиция продолжалась и развивалась, становясь бесценным наследием для семей, таких как Мартинес-Рекехо и Эспил-Летче.
Успех торта вышел далеко за пределы Аргентины, и уже в 1917 году он завоевал первую награду на выставке в Милане, Италия. Прошло полвека, и один из ведущих кондитеров Аргентины, Zelmira “Kirki” Monzani, взяла на себя ответственность за сохранение этого ценного рецепта, обучая своих учеников на курсах кулинарии.
Современное восприятие
Совсем недавно «Долорес» стал центральным элементом нескольких кулинарных шоу, таких как MasterChef и Bake Off. Участники, многие из которых впервые узнали о торте, пробовали воспроизводить его, что привлекло новый поток интереса к этому классическому десерту. В наши дни торт представляет собой восхитительную гармонию: 25 или даже 30 слоев тончайшего теста, чередующиеся с точно таким же количеством слоев dulce de leche, и завершающий акцент — глазурь или меренга. Очень простые ингредиенты, но какая удивительная история за ними стоит!
