Кулинарные эксперименты с ягодами смородины продолжаются, и на этот раз исследуется создание пастилы из черной и белой смородины. Ожидания были велико: удастся ли создать вкусный десерт без добавления сахара?
Что нужно для пастилы?
- 1 кг белой смородины
- 1 кг черной смородины
Подготовка ягод: важные этапы
На первом этапе необходимо тщательно перебрать смородину, удалить листья и веточки, а затем промыть ягоды в нескольких водах. Это обеспечит чистоту ингредиентов и убережет от лишнего мусора. После этого ягоды измельчают в блендере. В случае белой смородины получается достаточно водянистое пюре, что вызывает вопросы о его пригодности для создания пастилы. В отличие от этого, черная смородина дает значительно более густую массу, сообщает Дзен-канал "Правильная Мама".
Процесс сушки и итоговый результат
Далее, подготовленное пюре равномерно распределяется по подносам сушилки, где его оставляют сушиться при температуре 50 градусов в течение 10-12 часов. Эксперименты продолжаются: пастила из белой смородины, как оказалось, имеет интересную рыхлую текстуру, хотя на вкус она немного терпкая. А вот черная смородина демонстрирует более кислый вкус, но также хватает эластичности.
В финале, смешанное пюре обеих сортов смородины дает лучшее сочетание текстур и вкусов, производя приятно кислый десерт с легкой воздушностью. Полученная пастила, хоть и содержит фруктовые кислоты, может быть улучшена с помощью сахарной пудры при желании. Из 2,2 кг пюре удалось получить всего 290 г готовой пастилы, но степень оригинальности и кулинарного изобретения стоит того.
Опыт показывает, что смородина может стать отличной основой для пастилы, но лучше всего ее использовать в сочетании с другими фруктами, такими как яблоки или малина, что создаст более гармоничные вкусовые комбинации.
