Грузди – это универсальные грибы, которые прекрасно подходят для заготовок на зимний период. Их можно легко засолить, и этот процесс не потребует от вас особых усилий. В этой статье представлены несколько популярных рецептов, которые позволят сделать вкусные и ароматные соленья, которые порадуют даже самых привередливых гурманов, сообщает Дзен-канал "РБК".
Что такое грузди?
Грузди – это грибы, относящиеся к роду Млечник и семейству Сыроежковые. Эти грибы имеют множество видов, включая груздь настоящий, желтый и черный. Из-за содержания горького млечного сока они считаются условно-съедобными, но настоящий груздь выделяется среди них как наиболее ценный в кулинарии.
Грузди можно найти в смешанных, лиственных и хвойных лесах, и их часто собирают группами. Грибы имеют воронковидную шляпку диаметром до 20 см и являются низкокалорийным продуктом, богатым белком и витаминами группы B, C и PP.
Подготовка груздей к засолке
- Сначала переглядите грибы, отбрасывая старые и поврежденные экземпляры.
- Замочите их на час в холодной воде, затем слейте и очистите губкой.
- Перед варкой лучше замочить грузди на два дня, 3-4 раза сменяя воду, чтобы удалить горечь.
- В очищенном виде грибы можно хранить в холодильнике не более суток.
Рецепты груздей на зиму
Соленые грузди с чесноком и укропом
Ингредиенты:
- 1 кг груздей;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1-2 зонтика укропа;
- 40 г соли.
Приготовление:
Соленые грузди со специями
Ингредиенты:
- 1 кг груздей;
- 5 лавровых листьев;
- 3 зубчика чеснока;
- 15 г семян укропа;
- 5-6 горошин черного перца;
- 60 г соли;
- по вкусу – лимонная кислота.
Приготовление:
