Очаровательный рулет на основе бисквита с ягодами — это идеальный вариант для любителей здорового питания. Ароматный клубничный бисквит, воздушный творожный крем и свежие клубничные кусочки создают изысканный низкокалорийный десерт, подходящий для похудения.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца — 3 шт.
- Клубника — 200 г (в качестве альтернативы: малина, вишня, смородина)
- Мука из зеленой гречки — 50 г (альтернатива: рисовая или овсяная)
- Кукурузная мука — 20 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — щепотка
- Подсластитель — 4 г
- Краситель (по желанию) — 5 капель
Крем и пропитка для рулета
- Мягкий творог (0%) — 170 г
- Творожный сыр — 140 г
- Подсластитель — 4 г
- Ксантановая камедь (по желанию) — 1 г
- Клубника для начинки — 100 г
- Кипяток — 40 мл
- Подсластитель для пропитки — 1 г
Приготовление десерта
Для начала необходимо отделить белки от желтков. Желтки следует смешать с клубникой, подсластителем и мукой, тщательно пробив до однородной консистенции блендером. При желании добавить краситель для придания яркости. Затем белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно ввести в яичную массу, сохраняя воздушность.
Тесто вылить на противень, заранее застеленный пергаментом, и равномерно распределить в прямоугольной форме. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке на протяжении 10 минут до готовности.
Готовый бисквит перевернуть на доску и аккуратно снять пергамент. Для пропитки необходимо смешать кипяток с подсластителем и остудить. Тем временем, для крема объединить творожный сыр и мягкий творог, добавив подсластитель и, при желании, ксантановую камедь для загустения.
На остывший бисквит равномерно нанести крем, распределить кусочки клубники и аккуратно свернуть в рулет, завернув в пленку. Оставить в холодильнике на ночь, а перед подачей можно украсить растопленным шоколадом для дополнительного лакомства.
