На первой встрече с врачом после постановки диагноза диабет многие слышат один и тот же совет – исключить рис из рациона. Но стоит ли забывать о таком универсальном продукте? Исследования и личный опыт показывают, что при правильном подходе рис может быть включен в повседневное меню, пишет Дзен-канал "Дневник худеющего лентяя.".
Почему рис избегают
Белый рис, по своей сути, является представителем крахмала. Он быстро расщепляется в организме, вызывая резкий скачок уровня сахара, что делает его довольно неблагоприятным для людей с диабетом. Гликемический индекс (ГИ) белого длиннозерного риса варьируется от 70 до 89, что является высоким показателем. Жасминский рис, например, имеет еще более высокий индекс, что приводит к резкому увеличению сахара в крови и, как следствие, к затяжному снижению этого уровня, иногда даже до гипогликемии.
Разнообразие риса
Однако, рис бывает разным, и важно знать, какой именно сорт может быть лучше. Вот несколько вариантов с их гликемическим индексом и описаниями:
- Белый шлифованный: ГИ 70–89. Вызывает быстрый подъем сахара.
- Басмати: ГИ 50–58. Замедляет скачки уровня сахара и более лёгкий для восприятия организмом.
- Бурый: ГИ 50–66. Содержит больше клетчатки и помогает контролировать уровень сахара.
- Дикий, чёрный: ГИ 45–55. Наименее агрессивен для сахара в крови.
- Жасмин: ГИ 89+. Наиболее резкий и неблагоприятный.
К тому же важно не только выбирать подходящий сорт, но и обращать внимание на то, с чем и как подаётся рис. Меньшая порция – это одно, а тарелка риса — совершенно другое.
Контролируем уровень сахара
Обратите внимание на несколько факторов, которые могут значительно повлиять на уровень сахара после еды:
- Температура: Остывший рис может содержать резистентный крахмал, который усваивается медленнее.
- Сочетание с белком: Например, подача с курицей и овощами помогает замедлить подъем сахара.
Рекомендации показывают, что физическая активность после еды, даже простая прогулка, помогает организму переработать углеводы более эффективно. Важно помнить: по индивидуальным реакциям организма можно обнаружить, что свежеприготовленный бурый рис или басмати могут быть безопасными даже в небольших порциях, если их комбинировать с овощами и белками.
