Кабачки — это универсальный овощ, который можно включить в любое меню. Они не только легкие и питательные, но и богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Эти плоды особенно хороши в летний период, когда они свежие и сочные, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Для тех, кто хочет разнообразить свою кулинарную палитру, представлены три простых и оригинальных рецепта: запеканка из кабачков с сыром и ветчиной, сытное рагу с чесноком и помидорами, а также легкий и освежающий салат с лимонной заправкой.
Запеканка из кабачков с сыром и ветчиной
Этот рецепт — идеальный вариант для быстрого обеда или ужина. Сытная и ароматная запеканка станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. среднего размера
- Ветчина или вареная колбаса — 200 г
- Твердый сыр — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана или йогурт — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Масло для смазывания формы
Кабачки нарезать тонкими кругляшками и посолить, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого отжать их. Ветчину и помидоры нарезать кубиками. Взбить яйца, добавить сметану, тертый сыр, чеснок, специи и зелень, тщательно перемешать.
Смазав форму маслом, слоями выложить кабачки, ветчину и помидоры, залить смесью из яиц и сыра. Запекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
Кабачковое рагу с чесноком и помидорами
Ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для подачи с хрустящим хлебом или как гарнир.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. среднего размера
- Помидоры — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Свежая зелень по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Вода или бульон — 100 мл
Кабачки нарезать, лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать. В сковороде с оливковым маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок. Когда чеснок перестанет быть сырым, добавить кабачки и тушить под крышкой 5-7 минут. Затем добавить помидоры и при необходимости немного воды или бульона, продолжая тушить 10 минут под крышкой. По окончании приправить зеленью, солью и перцем.
Легкий кабачковый салат с лимонной заправкой
Этот легкий и свежий салат — отличный выбор для летнего стола, прекрасно подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Фета или мягкий сыр — 100 г
- Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г
- Свежий базилик или мята по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Кабачки промыть и нарезать слайсами. В миске соединить лимонный сок и цедру с оливковым маслом, добавить кабачки, приправить солью и перцем. Затем добавить раскрошенный сыр, орехи и нарезанную зелень. Дать настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы вкус полностью раскрылся.
