Венгерская кухня, известная также как мадьярская, представляет собой удивительное сочетание кулинарных традиций, сформированных под влиянием различных культур — от турецкой до европейской и еврейской. Характерными чертами национальной кухни становятся восточные пряности, местные сорта рыбы и разнообразная дичь, придающие венгерским блюдам уникальный колорит, который выделяет их среди соседей, пишет Дзен-канал "Женская Реальность".
Основу множества традиционных рецептов составляют мясо, паприка и репчатый лук. Предпочтение отдается сытным, жареным или тушеным блюдам. Классическим примером является гуляш из свинины, который стал символом венгерской гастрономии.
Кулинарные особенности венгерской кухни
- Гармония первое и второе: Многие национальные блюда служат как первым, так и вторым course на столе, к примеру, гуляш или перкельт (жаркое).
- Мясное разнообразие: Часто в одном блюде комбинируются несколько видов мяса, таких как свинина, говядина, баранина и птица.
- Паприка и лук: Эти ингредиенты можно встретить почти в каждом из 90% рецептов.
- Рыбные деликатесы: В первых блюдах часто используется рыба, пойманная в местных водоёмах.
- Животные жиры: Для приготовления предпочитают использовать свиной жир вместо растительного масла.
Знаковые блюда венгерской кулинарии
Венгрия предлагает множество гастрономических открытий. Венгерская кухня полна не только гуляша, но и множеством мясных и рыбных блюд, а также десертов.
Мясное и рыбное ассорти (Fogas или Hal?szl?)
Это разнообразие шашлычков включает копченое сало, телятину, гусиную печень и свинину, а также филе речной рыбы. Шашлычки обжариваются на углях и подаются с картошкой и свежими или маринованными овощами.
Венгерское лечо (Lecs?)
Один из символов венгерской гастрономии, лечо готовится на основе копченой свиной колбасы или шпика, с добавлением помидоров, паприки и свежего перца, обжаренных на свином сале.
Гуляш (Guly?s)
Этот суп-гуляш стал неотъемлемой частью венгерского стола. Рецептов много, но обязательно в составе присутствуют мясо, лук и паприка. Все это тушится на медленном огне, соединяя ароматы в густом, обжигающем бульоне.
