Террины, когда-то блюдо аристократов, вновь завоевывают популярность среди любителей гастрономии. Одно из самых аппетитных и доступных интерпретаций — террин из индейки, который объединяет в себе нежные мясные составляющие и яркие акценты, такие как фисташки и каперсы. Это блюдо не только порадует вкусовые рецепторы, но и подойдёт для самых различных поводов, от праздников до простого семейного ужина, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Что понадобится для приготовления
- Грудка индейки: 500 грамм
- Филе бедра индейки: 500 грамм
- Маринованные каперсы: 2 столовые ложки
- Очищенные фисташки: 50 грамм
- Яйцо: 1 штука
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Сливки (20%): 50 миллилитров
- Бекон: 100 грамм
- Соль и смесь перцев: по вкусу
- Мускатный орех: пол чайной ложки
- Свежий тимьян: 3-4 веточки
Этапы приготовления
Процесс создания террина прост и увлекателен. Прежде всего, грудку индейки необходимо мелко нарезать ножом, а бедро пропустить через мясорубку с крупной решеткой. После этого мясо смешивается с яйцом, кукурузным крахмалом, специями и сливками. В завершение добавляются порубленные фисташки и каперсы.
Подготовленную форму стоит обернуть фольгой, укрыть дно и стенки полосками бекона, чтобы они свисали по краям. Затем фарш аккуратно укладывают внутрь формы, накрывают оставшимися полосками бекона и вновь закрывают фольгой.
Выпечка и охлаждение
Форму нужно поместить в более широкую посуду и заполнить её водой до половины, после чего отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки составляет 1-1,5 часа. Как только террин готов, его достают и снимают фольгу. Важно слить лишний сок и остудить блюдо, накрыв его чистой фольгой и положив груз на поверхность. Охлаждать террин лучше всего целую ночь в холодильнике.
На утро предстаёт великолепное творение, готовое удивить гостей и членов семьи своим невероятным вкусом и текстурой. Такое сочетание традиционных ингредиентов с современными акцентами позволит каждому ощутить себя мастером кулинарного искусства.
