Паппарделле – это не просто паста, это настоящее гастрономическое наслаждение! Эти широкие и плоские ленты пасты идеально подходят для насыщенных соусов и разных начинок. В сочетании с нежным сырным соусом, хрустящими цукини и брокколи, это блюдо станет не только обыденным ужином, но и звездой любого праздничного стола.
Сколько времени потребуется?
Время приготовления: 40 минут
Сложность: Средняя
Что понадобится?
300 г паппарделле
1 цукини
200 г брокколи
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
300 мл молока
200 мл сливок (20%)
150 г тертого твердого сыра (например, пармезан или чеддер)
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения
Как приготовить?
Цукини нарезать тонкими полукружками, а брокколи разделить на маленькие соцветия.
Чеснок мелко порезать или раздавить.
В кастрюле довести подсоленную воду до кипения и отварить паппарделле до состояния аль денте, обычно это занимает 8-10 минут.
После варки слить воду, оставив около 100 мл для соуса.
На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок до золотистого цвета, затем добавить цукини и брокколи, готовить 5-7 минут до мягкости.
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно влить молоко, тщательно помешивая, чтобы избежать комков, затем довести до кипения и варить до загустения.
Влить сливки, довести до кипения и затем добавить тертый сыр, перемешать до полного расплавления. Приправить солью и перцем.
Смешать паппарделле с овощами и сырным соусом, добавить немного воды от варки, чтобы достичь нужной консистенции. Готовить еще 2-3 минуты на слабом огне.
Подавать, украсив свежей зеленью и тертым сыром. Самое время наслаждаться этой гастрономической изысканностью!
