13 ноября мир отмечает праздник, который невозможно игнорировать — День сосиски. Этот день посвящен одному из любимейших мясных деликатесов, который прочно вошел в повседневную жизнь.
История сосисок: от древности до появления на современном столе
Первые упоминания о сосисках уходят корнями в далекие времена, когда мясо обрабатывали, используя методы, напоминающие те, что применяются при изготовлении колбасок. Однако сосиски в том виде, в каком мы их знаем сегодня, появились благодаря мастерству мясника Иоганна Ланера 13 ноября 1805 года. Переехав из Франкфурта в Вену для открытия собственной мясной лавки, он начал производить новинку — изделия из переработанной говядины и свинины.
С тех пор между Франкфуртом, родным городом Ланера, и Веной развернулся ожесточенный спор о праве называться родиной сосисок. Оба города гордятся своим вкладом в разработку этого лакомства, однако звание не присуждено ни одному из них.
От древности к современности: фасоны и разновидности
Примечательно: Хотя франкфуртские сосиски относятся к средневековью, именно венские сосиски стали символом благодаря использованию смеси свинины и говядины, что до сих пор считается стандартом создания современных сосисок.
Сосиски быстро стали не только популярным продуктом, но и основным мясным блюдом немецкой кухни, ценимым за доступность и богатый вкус. Наглядный пример этого феномена произошел в 1871 году, когда немецкий эмигрант привез в США сосиску, известную как "Dachshund". Обернув её в хлеб, он положил начало огромной индустрии хот-догов, всего за год продав 3684 "колбаски такса".
Интересный факт — в Соединенных Штатах существует национальный День хот-дога, который отмечается каждое 23 июля вот уже почти шестьдесят лет. Объем сосисочного рынка там достигает 1,7 миллиарда долларов, а среднестатистический американец съедает более 60 хот-догов в год.
Современные сосиски: что они собой представляют
В Советском Союзе массовое производство сосисок стартовало в 1936 году, когда инициатива наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна привела к созданию новых мясных продуктов. Первые сосиски производились на «Микояновском мясокомбинате», где согласно ГОСТу содержалось более 50% натурального мяса. Однако современные исследования показывают, что сегодня сосиски могут состоять из сои, растительной клетчатки и других ингредиентов, которые далеки от мяса.
Сейчас можно найти множество сортов сосисок: от диетических, сделанных из мяса птицы, до соевых и различных видов колбасок, таких как «молочные», «охотничьи» и «венские». При всем разнообразии, главная технология их приготовления осталась прежней, сохраняя оригинальные традиции, заложенные Иоганном Ланером.
