Клубничный конфитюр - это не просто альтернатива варенью. Это настоящая вкусовая находка, изюминка любого десерта. Главной особенностью этого лакомства является использование желатина или агар-агара, что придаёт ему плотную консистенцию, схожую с мармеладом. Такой конфитюр легко намазывается и идеально подходит в качестве начинки для пирожков и пирогов, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты
- 1 кг спелой клубники
- 800 г сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 20 г желатина
Этапы приготовления
Подготовка клубники - это первый и самый важный шаг. Ягоды следует тщательно перебрать и промыть в холодной воде, стараясь минимизировать попадание воды внутрь. Затем дайте клубнике немного просохнуть в дуршлаге.
Важно нарезать ягоды на небольшие кусочки. Для этого подходит обычный нож, так как использование блендера или мясорубки не даст желаемой текстуры.
После нарезки клубнику следует посыпать сахаром и оставить в холодильнике на 2-3 часа. За это время клубника даст сок, что позволит сахару раствориться.
После того как клубника настоялась, её нужно перемешать и перелить в кастрюлю. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только масса закипит, варите ровно 10 минут.
На этом этапе можно использовать погружной блендер для получения желаемой текстуры. Однако не стоит делать массу однородной – лучше оставить небольшие кусочки клубники. Далее добавьте лимонную кислоту и снова доведите до кипения, отключив плиту через минуту. Дайте настояться под крышкой около 30 минут.
Желатин следует замочить в воде согласно инструкции. После того как он набухнет, добавьте его в горячий клубничный конфитюр, быстро перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
Готовый конфитюр, хранящийся в прохладном месте, станет таким густым, что его можно будет нарезать ножом. Он отлично разнообразит ваши десерты и подарит настоящие летние вкусы даже зимой. Наслаждайтесь!
