Кабачки не только прекрасно дополняют обед, но и служат основой для изысканного супа-пюре, который обворожит вас своей легкостью и ароматом. Колокитосупа, как его еще называют, идеально подходит для обедов в теплую погоду: он освежает и насыщает одновременно, остро подчеркивая каждый ингредиент!
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого чудесного блюда вам понадобятся:
- Кабачки – 600 г
- Картофель – 300 г
- Репчатый лук – 130 г (примерно 1 шт.)
- Морковь – 80 г (примерно 1 шт.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон – 1,5 л
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Свежий укроп – 1 пучок
- Лимон (для сока) – 1 долька
- Фета (для подачи) – 150 г
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом лучше всего подготовить все овощи:
Очищенный картофель нарезается кубиками, а лук - мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогревается оливковое масло, куда затем отправляется лук. Обжаривать его стоит около 5-7 минут до золотистой корочки, периодически помешивая, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Следующий шаг включает нарезку моркови и мелкую нарезку чеснока. Эти ингредиенты добавляются к луку и обжариваются еще 3-4 минуты до мягкости. После этого следует ввести картофель, а затем нарезанные кубиками кабачки. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, после чего заливаются 1,5 литрами воды или овощного бульона.
Завершающие штрихи и Подача
Далее, закипая, суп готовится 20-25 минут. В это время нужно выжать сок из лимона. Как только овощи станут мягкими, они пюрируются с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. Укроп мелко нарезается и добавляется в суп, а затем по вкусу добавляются соль и перец, а также лимонный сок.
Готовый суп-пюре подается горячим, щедро украшенным кубиками феты. Это блюдо привнесет свежесть на любой стол! Приятного аппетита!
