С приходом сезона урожая многие сталкиваются с избытком яблок и мучаются вопросом, как их сохранить. Один из лучших способов — это сушка, которая позволяет наслаждаться любимыми фруктами в холодное время года. Давайте рассмотрим, как правильно сушить яблоки, чтобы сохранить их аромат, вкус и полезные свойства, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Выбор сорта: что учитывать?
При выборе яблок для сушки важно обращать внимание на их сорт. Предпочтение стоит отдавать темным, средним или крупным плодам с тонкой кожицей и малой семенной коробкой. Наиболее подходящие для данной процедуры — осенние сорта с кисло-сладким вкусом, среди которых выделяются Антоновка, Пепин и Апорт. Эти яблоки имеют высокое содержание сухих веществ, что делает их особенно вкусными после сушки.
Лучшие методы подготовки яблок
- Обработка: яблоки следует мыть и вытирать, а затем распределять на порции, чтобы предотвратить их потемнение. Для сохранения цвета можно использовать раствор соли.
- Удаление сердцевины: следует вырезать сердцевину, используя специальное устройство или нож. Для компотов разрешено оставлять семена внутри.
- Нарезка: нарезать яблоки следует не толще 5 мм, что обеспечит равномерную сушку.
Методы сушки яблок
Существует несколько способов сушки яблок, и каждый из них имеет свои преимущества:
- На открытом воздухе: Подходит для жарких климатов. Яблоки раскладываются на противнях или наносятся на нити, накрываются марлей. Время сушки — от 3 до 8 дней.
- В духовке: Яблоки размещаются на противне, выставляется температура около 75 °C, при этом дверца слегка приоткрыта. Время сушки составляет примерно 7 часов.
- В электросушилке: Самый быстрый и удобный способ. Яблоки быстро высыхают, сохраняя витамины и вкусовые качества.
Важно следить за состоянием яблок во время сушки: готовые кусочки должны быть мягкими и эластичными, а цвет — светлым. После завершения сушки плоды стоит хранить в матерчатых мешочках или картонных коробках, избегая использования пластиковых пакетов, чтобы предотвратить запотевание и гниение. Готовые сушеные яблоки — это не только полезное лакомство, но и отличное дополнение к зимним компотам и выпечке.
