Мясо по-капитански, это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ кулинарного искусства советского времени. История его появления относится к 70-м годам прошлого века, когда его готовили исключительно на кораблях советского флота для капитанов. Вскоре оно стало широкодоступным в кооперативных ресторанах Дальнего Востока, и с тех пор прочно заняло место на столах многих россиян.
Кулинарные традиции
Название «мясо по-капитански» появилось в результате того, что блюдо подавали исключительно на столе у капитанов морских судов. Подобная подача требует особого освещения даже в домашних условиях. Для этого подойдет небольшая сковорода или глубокая керамическая форма. Чтобы достичь максимального вкуса, важно использовать соус Бешамель, а не майонез, как это иногда делают в современных рецептах.
Ингредиенты для приготовления
(на 2 порции)
- 350-400 г свежей свинины;
- 4 средних картофелины (450-500 г);
- 1 средняя луковица;
- 75 г сливочного масла (8,5%);
- 1,5 ст. ложки пшеничной муки;
- 1 стакан молока (200 мл, 3,5%);
- 100 г твердого сыра;
- 1,5 ч. ложки соли.
Этапы приготовления
Подавайте горячим, будьте осторожны при сервировке! Это блюдо можно адаптировать, заменив свинину на курицу, индейку или говядину. Кулинарная традиция продолжает жить, и каждый может привнести в нее что-то свое.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и открывайте новые горизонты кулинарии!