Жареная капуста в панировке — это вкусное и сытное блюдо, способное привлечь внимание любого гурмана. Однако подготовка требует учёта определённых нюансов, чтобы избежать ошибок, которые могут испортить впечатление.
Проблемы с жаркой капусты
Некоторые любители кулинарии отказываются от жареной капусты, ведь зачастую она получается жесткой и горьковатой. Особенно такие проблемы встречаются с зимними сортами, которые не всегда проявляют себя удачно на сковороде. Или же может возникнуть привычный вопрос: почему капуста получается слишком жирной из-за большого количества масла? Изучая досконально процесс, можно заметить, что следуя простым правилам, каждый сможет добиться идеального результата.
Секреты жарки капусты в панировке
Чтобы добиться хрустящей и ароматной корочки, стоит обратить внимание на несколько важных моментов:
Перед приготовлением капусту можно бланшировать в кипятке на 5-8 минут. Это особенно актуально для зимних сортов, которые могут иметь горьковатый привкус. Также бланширование способствует тому, что листья станут более мягкими и менее жесткими.
Важно не забыть про панировку: кляр из яйца и панировочных сухарей даст самый лучший эффект. Используйте небольшое количество масла и избегайте жарки под крышкой — это поможет сохранить хрустящую текстуру, а также предотвратит жирность.
Рецепт вкусной капусты в панировке
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг;
- Яйца — 3 шт.;
- Панировочные сухари — 4-5 ст. ложек.
Сначала капусту нарезают на порционные куски, соответственно оставляя часть кочана. После этого ломтики временно солят и оставляют на столе. Затем следует бланшировать их, остудить, обсушить и обвалять в яйце с сухарями. Жарить на разогретой сковороде до золотистой корочки, и угощение готово!
Следуя этим рекомендациям, удается получить не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.
