Щи с квашеной капустой и перловкой — это настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых искушённых гурманов. Это блюдо не просто на любителя, а скорее — символ домашнего уюта и тепла. Кислая капуста играет ключевую роль в создании насыщенного и яркого вкуса, который прекрасно сочетается с мясным бульоном. Однако стоит помнить, что перловка, благодаря своей способностью сильно увлажняться и увеличиваться в объёме, требует внимательного подхода, чтобы не превратить суп в кашу, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты для щей
Для придания щам идеального вкуса понадобятся следующие продукты:
- Свинина на косточке — 600-700 г
- Квашеная капуста — около 700 г
- Перловая крупа — 1/2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль и чёрный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень для подачи
- Сметана по желанию
Этапы приготовления
Первым делом, перловку следует промыть и замочить в горячей воде. Можно использовать и холодную воду, однако, в этом случае, лучше оставить крупу на ночь. Пока перловка впитывает влагу, можно варить бульон. Свинину промывают и заливают холодной водой, после чего ставят на медленный огонь. Процесс варки займёт около двух часов, но в результате получится прозрачный бульон, который стоит затраченного времени. После готовности, мясо вынимают, солят и отделяют от костей, нарезая его мелкими кусочками, которые возвращают в кастрюлю.
Далее в бульон добавляется перловка, которая будет вариться на минимальном огне. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают овощи до мягкости. После этого к ним добавляют квашеную капусту, при необходимости, влить немного бульона, и тушат на слабом огне, периодически помешивая.
Как только овощи доведены до нужной консистенции, их перемешивают с бульоном и добавляют лавровый лист и чёрный перец. Дожидаются закипания, затем уменьшают огонь и оставляют на плите под крышкой на 10-15 минут. В это время щи наберутся аромата, а перловка станет мягкой. После готовности супу следует дать настояться, прежде чем подавать к столу, украсив свежей зеленью и добавив сметану. Получившееся блюдо порадует своим насыщенным вкусом и станет отличным завершением дня.
