С началом осени многие начинают готовиться к зимним заготовкам, и один из фаворитов семейных обедов на этот сезон — овощной салат, который быстро завоевывает популярность среди знакомых и друзей. Этот салат не только вкусен, но и пользуется отличной репутацией за свою простоту в приготовлении и уникальный вкус.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
- Капуста — 2,5 кг
- Сладкий перец — 750 г (примерно 3 крупных плода)
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 175 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус (9%) — 180 мл
Примечание: указанный вес учтен уже очищенных овощей. В результате вы получите три банки по 1,5 литра готового продукта.
Процесс приготовления
Капуста является основным компонентом этого салата. Для начала необходимо нашинковать её удобным способом и поместить в просторную ёмкость.
Первая задача — выбрать качественный сладкий перец. Рекомендуется использовать толстостенные сорта, чтобы добиться сочности. Три крупных плода достаточно для рецепта, но на тонкостенной перцовой продукции придется потратиться больше, что негативно повлияет на вкус конечного продукта.
Далее, перец очищается от семечек и нарезается небольшими кубиками, морковь нужно натереть на крупной терке, а лук максимально мелко нарезать. Все подготовленные овощи добавляются в ёмкость с капустой и тщательно перемешиваются.
Теперь пришло время добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Важно все хорошо перемешать до растворения сахара. Готовая смесь распределяется по сушёным банкам и закрывается крышками. Для надежности можно использовать металлические крышки с предварительным промытием их с водкой — этот совет передан от одного из семейных рецептов.
После закладки, салату необходимо настояться и промариноваться в течение 3-5 дней. Чем дольше он стоит, тем насыщеннее становится его вкус. Этот салат можно хранить долго, иногда даже по несколько месяцев без потери качества. Некоторые предпочитают хранить одну банку в холодильнике, а остальные отправляют в прохладное место.
Такой салат станет отличным дополнением к зимнему столу, особенно когда свежих овощей в избытке нет. Рекомендуется попробовать и насладиться этим замечательным блюдом, которое станет настоящей находкой среди зимних заготовок.
