Рынок рыбных консервов в России переживает необычные изменения: привычные товары постепенно исчезают с полок, и покупатели начинают задаваться вопросом, какова причина дефицита. Несмотря на то, что рыбные консервы всегда считались основой продовольственного ассортимента, текущие тенденции заставляют задуматься о будущем этого сегмента, пишет Дзен-канал "Будни юриста".
Изменения в рынках и спросе
На первый взгляд, полки с рыбными консервами кажутся неизменными. Однако последние месяцы показали, что реальность оказалась другой: производители столкнулись с резким падением доступности продукции. По данным Росстата, удалось зафиксировать снижение производства на 1% в текущем году по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, с особым падением в июле, когда уровень выпуска сократился почти на четверть. Несмотря на снижение объёмов продаж, в рублевом эквиваленте выручка производителей увеличилась на 10% за счёт роста цен на сырьё и логистику. Это ставит под сомнение привычные представления о рынке.
Тренды в предпочтениях потребителей
Удивительные перемены наблюдаются и в предпочтениях россиян. Вместо привычной горбуши и кильки, которые теряют около 45% спроса, растет интерес к тунецу и скумбрии - их продажи возросли более чем на треть. Причины этого феномена кроются в изменившихся привычках и модных рецептах, которые акцентируют внимание на здоровом питании и высококачественных продуктах. В то же время, традиционные консервы, казалось бы, теряют популярность, уступая место более современным форматам, таким как полуфабрикаты.
Вызовы и перспективы производителей
Важным фактором перемен стало снижение вылова рыбы, а также изменения в привычках покупателей, которые всё чаще обращаются к охлаждённой или маринованной рыбе. Производители в ответнарастающие изменения адаптируют свои ассортименты, сосредотачиваясь на создании пресервов и замороженной рыбы, чтобы удовлетворить новые потребности. Психологические сдвиги в восприятии рыбной продукции и растущий интерес к инновационным решениям могут указать на потенциальные возможности для роста, если такая динамика будет поддержана разумной ценовой политикой и восстановлением рыболовецкой отрасли.
