Заливные пироги — это не только мясные и рыбные блюда. Эти кулинарные шедевры открывают невероятные возможности для экспериментов с начинками, а также просты в приготовлении. Их изюминка заключается в том, что для начинки стоит выбирать менее жирные и влажные ингредиенты, поэтому масла в рецептах нужно использовать минимально, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Простые ингредиенты для теста и начинки
Для теста понадобятся:
- 320 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 2 яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 220 г сметаны (любой жирности)
- 220 г кефира (любой жирности)
- 180 г сливочного масла
Начинка:
- 500 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 2 яйца
- Соль, перец, чеснок, укроп и зелёный лук по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. кунжута
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление заливного пирога начинается с подготовки начинки. Капусту нарезать мелко и натереть морковь на терке. На сковороду налить растительное масло, добавить капусту и морковь, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить соль, перец и чеснок, после чего продолжать тушение еще 5-7 минут.
Остуженная начинка обогащается свежими зелеными травами и вареными яйцами. Теперь можно приступить к тесту: яйца нужно взбить до пышности, а сливочное масло растопить и охладить. Далее смешивают масло с сахаром, солью, кефиром и сметаной до получения однородной массы. Муку с разрыхлителем просеивают и добавляют в яичную смесь, тщательно перемешивая.
Выпечка и подача
Готовое тесто должно быть чуть гуще, чем для оладий. Форму для выпечки диаметром 24 см застилают бумагой, смазывают маслом и обсыпают сухарями. Важно на дно выложить половину теста, затем равномерно распределить начинку, оставляя 1 см от краев, и накрыть оставшейся частью теста. Сверху посыпать кунжутом и отправить в предварительно разогретую духовку до 180°С на 45-50 минут.
После выпекания пирог следует аккуратно извлечь из формы, дать ему остыть и нарезать. Угощение будет вкусным как в теплое, так и в холодное время. Начинку можно экспериментировать, создавая варианты с рыбой, мясом или овощами. Удачной готовки!
