С начала 2025 года цена на солёную сельдь — ключевой элемент новогодних закусок — возросла на 28%, достигнув 375 рублей за килограмм. В отдельных случаях, по данным Росстата, этот вид рыбы может даже стоить почти 400 рублей.
Согласно наблюдениям, и другие категории рыбной продукции, такие как маринованная и копчёная рыба, тоже стали дороже. Однако рост цен в этих сегментах более умеренный. Живая и охлаждённая рыба подорожала на 17% (исключая лососёвых).
Факторы удорожания
Незапланированное повышение цен связано с ростом затрат на зарплаты, топливо и логистику. Множество факторов, таких как растущие расходы на хранение и переработку, а также общая маржинальность, способствуют этому скачку цен.
Некоторые эксперты связывают эту ситуацию с манипуляциями розничных сетей и оптовиков. Однако в октябре этого года в оптовом сегменте цена на солёную сельдь действительно снизилась, что, к слову, приятно удивило многих потребителей.
Красная икра: нежданное снижение
На фоне растущих цен на сельдь, интересный поворот произошел с красной икрой. По информации экспертов, цена на икру к началу сезона путины может снизиться на 25%, что делает этот деликатес более доступным для россиян. В среднем она сейчас стоит около 7000 рублей за килограмм, и многие игроки рынка ожидают, что за оставшиеся месяцы этого года цена ещё снизится.
Это кажется особенно значимым, учитывая, что в прошлом году был резкий завышенный ценник, после которого спрос на красную икру заметно упал. На многих раскрученных продажах просто не было людей.
Куда ведёт рынок?
В краткосрочной перспективе возможно продолжение роста цен на рыбу и икру. Некоторые эксперты предполагают, что в ноябре и декабре красная икра может подорожать еще на 10%, однако в праздничные дни розничные сети могут предлагать специальные акции и скидки, чтобы привлечь покупателей.
Поэтому думать о закупке рыбы на Новый год следует, но с осторожностью. Одна из рекомендаций — внимательно изучать сроки годности и качество продукции, вместо того чтобы скупать всё подряд. Очень важно помнить, что доступная цена не всегда гарантирует высокое качество готового продукта. Время покажет, каким образом рынок отреагирует на изменения в спросе и на дальнейшие маневры производителей.
