С наступлением зимы многие задумываются о заготовках, которые не только разнообразят меню, но и позволят насладиться летними вкусами в холодное время года. Сегодня предлагаем отличный вариант острого соуса, который можно легко приготовить без дополнительных затрат времени на стерилизацию, пишет Дзен-канал "Сад, дом, огород ".
Ингредиенты для приготовления
- 5 кг помидоров;
- 1 кг кисловатых яблок;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 хвостика горького перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 150 г сахара;
- 4 ст. ложки соли;
- 300 г чеснока;
- 200 мл растительного масла.
Приготовление соуса
Начать стоит с подготовки ингредиентов: помидоры следует тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. Перцы и яблоки очищаются от семян и перегородок, а затем также проходят через мясорубку, добавляясь к помидорам. Острый перец пока откладывается — его добавят позже, после глубокой нарезки.
Следующий шаг — пропустить лук и морковь через мясорубку. Все полученные компоненты необходимо смешать и поставить на средний огонь, варя в течение двух часов, не забывая помешивать. Это дает возможность всем ингредиентам как следует объединиться, а ароматы раскрываться.
Только за полчаса до конца варки в соус добавляется чеснок, пропущенный через пресс. В это время настоятельно рекомендуется добавить острый перец, который добавит соусу пикантности и остроты. В завершение приготовления вливается растительное масло — его количество можно регулировать по вкусу.
Разлив по банкам
Когда соус готов, его необходимо разлить по предварительно подготовленным стерилизованным банкам и сразу закатать. Банки стоит перевернуть и укутать, чтобы они остывали плавно, что поможет избежать порчи. Такой соус, не требующий специальной стерилизации, легко сохраняется и значительно украсит зимнее меню, придавая ему насыщенные вкусы лета.
