Соус болоньезе — это не просто вариант мясного соуса, а настоящая кулинарная классика, которая привлекает гурманов по всему миру. Он идеально подходит как для пасты, так и для гарниров вроде картофельного пюре или разных круп. Однако, по словам выразительной кулинарной авторитеты Мэри Берри, существует несколько секретов, которые могут превратить этот соус из обычного в восхитительное кулинарное произведение, пишет канал "Наша Жизнь".
Идеальные ингредиенты для насыщенного вкуса
При подготовке этого блюда важно уделить внимание качеству ингредиентов. Для блюда понадобятся следующие элементы:
- 500 г говяжьего фарша;
- 500 г свиного фарша;
- 500 г томатного пюре;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 400 г свежих помидоров;
- 200 мл говяжьего бульона;
- 150 мл вина;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 4 ст. л. сливок 30%;
- 2 ст. л. сушеного тимьяна;
- 4 лавровых листа;
- 450 г пасты (макароны);
- соль, перец и специи по вкусу;
- базилик и пармезан для подачи.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить овощи. Их очистить и нарезать, после чего на сковороде, разогретой с маслом, обжарить лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут. Затем отдельно обжарить два вида фарша, разбивая большие комки, добавить к мясу чеснок и томатную пасту, готовить еще пару минут. Затем смесь довести до кипения, добавив бульон, томатное пюре и свежие помидоры.
После этого к мясной массе надо добавить обжаренные овощи, вино и сушеные специи. Важно дать соусу медленно потушиться, идеальным вариантом будет использование духовки при температуре 160° в течение часа, накрывая емкость, чтобы исключить выкипание. По истечении времени вводятся сливки, что и будет тем самым секретом от Мэри Берри для получения поистине насыщенного вкуса соуса. Тушить еще 60 минут на минимальном огне, периодически проверяя консистенцию.
Подача соуса: малые детали, которые делают разницу
Когда болоньезе приготовится, следует отварить пасту в подсоленной воде, предпочтительно выбрать широкий вид, например, парпаделле, который прекрасно сочетается с насыщенной подливой. Соединить пасту с соусом, подавать горячим, посыпанным тертым пармезаном и свежим базиликом. Такой подход к приготовлению сделает любое блюдо особенным и позволит насладиться всеми оттенками восхитительного болоньезе.
