Согласно семейным преданиям, сало давно заслужило славу не только вкусного, но и питательного продукта. В каждой семье его готовили по-своему, а в некоторых домах это было целым ритуалом. Один из наиболее почитаемых способов – это сухая засолка сала, передаваемая из поколения в поколение. Этот метод не только сохраняет уникальные вкусовые качества, но и прост в исполнении, сообщает канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Воспоминания о семейных традициях
Многие помнят, как убой свиней, происходящий в начале ноября, превращался в настоящий праздник. Семья собиралась, чтобы помочь друг другу в приготовлении мясных деликатесов и, конечно, сала. Батя с дядей кололи свиней, а затем началась настоящая кулинарная магия: на столе появлялись колбасы, свежеприготовленное мясо и, конечно, само сало.
Процесс дальше превращался в увлекательное действо, где каждый из участников был важной частью цепи. После угощения шло веселье с домашними закусками, такими как соленья и отварной картофель, не обходилось и без самогонщины. А на третий день шла подготовка к зимним запасам — заготовка сала, которая длилась долгие годы.
Идеальный рецепт сухой засолки
Существует множество способов приготовления сала, но именно сухой метод стал фаворитом многих домохозяек. Вот необходимые ингредиенты:
- 1 кг свежего свиного сала;
- 6-7 ст. ложек крупной соли;
- 1 ч. ложка черного молотого перца;
- 1 головка чеснока;
- 3 лавровых листа.
Теперь, как же запастись этим лакомством:
Правильно приготовленное сало может храниться до двух лет, оставаясь при этом вкусным и ароматным.
