Сразу после снятия тарелки с кухни ощущается простая истина: блюда из доступной рыбы могут быть и нежными, и румяными. Именно этот баланс и напоминает, что готовить можно быстро и без лишних хлопот, если держать в голове пару практичных штрихов.
Филе минтая в кляре — нагляднаe и понятная история про то, как сохранить сочность рыбы и получить аппетитную корочку. Обычный вечер превращается в уютный семейный обед, а недорогой продукт — в маленькое удовольствие.
Почему стоит попробовать минтай в кляре
Кляр держит влагу внутри рыбы, а золотистая корочка добавляет текстуру и аромат. Быстрый процесс приготовления делает блюдо доступным даже после рабочего дня, а универсальность подачи позволяет сочетать с гарнирами по настроению.
Как выбрать филе и подготовить к кляру
Чистое белое мясо без запаха и лишней жидкости — признак качества. Размораживание должно происходить медленно, а перед жаркой филе аккуратно промокнуть. Так кляр прилипнет и образуется хрустящая корочка.
Ингредиенты
Филе минтая — 600 г
Яйца — 2 шт
Молоко — 100 мл (или вода)
Мука — 4–5 ст. ложек
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Лимон — для подачи
Дополнительно по желанию
Сухие травы, панировочные сухари, газированная минеральная вода для воздушного кляра
Рецепт: как готовится минтай в кляре
1. Подготовка рыбы
Разморозьте филе, нарежьте на куски шириной 3–4 см, обсушите и посолите с перцем. Лимонный сок добавит легкую кислинку.
2. Приготовление кляра
В миске взбейте яйца с молоком, добавьте муку порциями, пока не получится однородная смесь. Приправьте и при желании замените молоко на минеральную воду для более воздушной текстуры.
3. Панировка
Чтобы корочка была максимально хрустящей, можно обвалять кусочки в муке перед окунанием в кляр, а затем дополнительно обвалять в панировке.
4. Жарка
Разогрейте масло в сковороде. Окунайте рыбу в кляр и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовую порцию укладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Подача
Подавайте горячим с ломтиком лимона и зеленью. Хорошие пары — пюре, рис или легкий овощной салат.
Секреты простоты и вкуса
Горячее масло — залог хрустящей корочки. Не перегружайте сковороду, дайте рыбе возможность обжариться. Добавляйте специи в кляр для более насыщенного вкуса.
Польза и калорийность
Минтай богат белком и витаминами группы B, а жарка в кляре увеличивает калории за счет масла и теста. В среднем блюдо держит диапазон 150–190 ккал на 100 г.
Разнообразие кляра
Классический вариант, версия на минералке, сырной кляр, пивной или постный — выбор за вами. Экспериментируйте и подбирайте под настроение.
С чем сочетать
Гарниры из картофеля или риса, свежие или тушеные овощи, соусы на выбор. Уместны и закуски к пиву.
Уровни калорийности и альтернативы
Можно снизить калории: жарить на антипригарной сковороде, запечь в духовке или сделать кляр на воде. Разогреть остатки можно в духовке до хрустящей корочки.
Готовить минтай в кляре просто, быстро и приятно. Экспериментируйте с кляром и специями, чтобы каждый раз находить новые вкусовые сочетания.
Приятного аппетита!
