В меню современного кафе может быть масса вариантов, но есть те блюда, которые стабильно находят своих поклонников. Что же стоит за их популярностью? Дело не только в вкусах, но и в психологии, цене и даже подаче. Рассмотрим пять самых продаваемых позиций, которые приносят максимальную прибыль заведению.
1. Паста карбонара — вечно актуальный выбор
Безусловным фаворитом в кафе является паста карбонара. Почему? Это просто, доступно и предсказуемо. Гостям известен вкус: нежные спагетти в сливочном соусе с беконом и тертым сыром. Даже если шеф предложит свою интерпретацию, классические ингредиенты останутся в основе. Однако эксперименты не всегда оправданы: в одном заведении пробовали готовить карбонару с рожками и кленовым беконом, что вызвало недовольство посетителей и вернуло их к классике.
2. Картофель фри — источник прибыли
В этом контексте картофель фри — настоящая находка для кафе. Себестоимость замороженного продукта минимальна, а наценка может достигать 500%. Сложно вообразить заведение, где его не заказывают! Картошка отлично сочетается с бургером, стейком или просто с пивом, а хитрость в том, что порция исчезает быстро, и гости часто хотят добавку.
3. Салат «Цезарь» — универсальный спаситель
Когда гости сомневаются в выборе, салат «Цезарь» всегда придет на помощь. Легкий, сытный и с простым набором ингредиентов, он часто подается в тех же традиционных вариантах, что немаловажно — внешняя подача также играет роль. Гости в первую очередь оценивают, как выглядит блюдо, лишь потом — его вкус.
4. Пицца «Пепперони» и «Четыре сыра» — любимцы компаний
При выборе еды для компании гости обычно останавливаются на пицце. «Пепперони» является безусловной классикой с пряной колбасой, а «Четыре сыра» привлекает любителей насыщенного вкуса. Пицца приносит неплохую прибыль: себестоимость теста, соуса и колбасок низкая, хотя основной затратой является сыр, маржа при этом остается высока.
5. Суп-лапша — уют в тарелке
Несмотря на разнообразие блюд, в списке хитов не обойтись без горячего супа-лапши. Это идеальный вариант для обеденного перерыва, когда хочется чего-то питательного, но легкого. Уютный домашний вкус делает его популярным выбором среди гостей.
Все эти блюда имеют общие черты: приемлемая цена, понятный вкус и быстрая подача. Именно поэтому их заказывают вновь и вновь, что обеспечивает стабильный доход кафе.
