Приготовление квашеных баклажанов с морковью и чесноком — это отличный способ сохранить овощи на зиму и наслаждаться ими в любое время года. Эта закуска отличается легкостью в приготовлении и замечательным вкусом, который отлично подойдет как к обеду, так и к праздничному столу.
Ингредиенты для квашеных баклажанов
- Небольшие баклажаны – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубца
- Сельдерей – 5-7 веточек
- Соль и перец по вкусу
- Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление квашеных баклажанов
1. Прежде всего, баклажаны нужно промыть и удалить хвостики. Затем их следует бланшировать в кипящей соленой воде около 5 минут, чтобы они стали мягче.
2. После бланширования их необходимо остудить, а затем разрезать вдоль. Это можно делать не до конца, чтобы половинки остались соединенными.
3. Овощи укладываются в противень и ставятся под гнет для удаления лишней жидкости на 30-40 минут. В это время готовится начинка.
4. Лук нарезается и обжаривается на растительном масле до прозрачности. Затем добавляется потертая морковь и натертый помидор, всё хорошо перемешивается и тушится еще несколько минут.
5. Готовую начинку необходимо остудить, а затем нафаршировать баклажаны чесноком и овощной смесью.
6. Уложите закуску в эмалированную посуду, накройте сверху тарелкой и придавите гнетом. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переместите в холодильник.
7. Через день квашеные баклажаны будут готовы: их нужно нарезать и подавать к столу. Отлично сочетаются с мясными блюдами, кашами и картофелем.
Хранение и подача
Для длительного хранения квашеных баклажанов их можно плотно уложить в контейнеры с рассолом и поставить в холодильник. Эта закуска прекрасно сохранится на зиму и станет незаменимым дополнением к любому блюду.
Подавать закуску можно с разнообразными гарнирами, что делает её замечательным вариантом как для повседневных, так и для праздничных угощений. Приятного аппетита!
